“烈日如蒸蝉声断，乡野锄禾戴帽毡；田头砂壶三皮罐，沁人心脾解暑馋。”不久前与张老师聊茶，他告诉我这样一首小诗。

张老师何许人也？从学校退休后，张老师与儿子经营了一家茶叶店，专卖各地名品茶叶，闲暇之余我爱到那儿购茶聊天，一来二去便成了朋友。

张老师做生意像教书一样认真，进茶必到原产地，讲的就是一个正宗。前几天他又到安微去了一趟，说是进了一批六安瓜片。我问张老师何为六安瓜片，他娓娓道来:“这是唯一的一种无芽无梗的茶叶，由单片生成，泡开后叶片似瓜子，自然平展，茶味浓而不苦，香而不涩。”“还有这么大的学问！”我叹道。“可不，比如铁观音就是乌龙茶中的上品，乾隆喝了大加称赞，看它形似观音脸，茶色如铁，所以赐名铁观音。还有西湖龙井、福建普洱、信阳毛尖等，各地名茶都大有名堂。”张老师打开了话匣，如数家珍。

我问张老师，荆州可有好茶？他二话不说就从一把土壶里倒了一杯金黄色的茶水。我接过来一饮而尽，“这不是三皮罐吗？”“你别小看三皮罐，这可是咱荆州的特产。”张老师说，三皮罐，顾名思义就是三五片就能泡上一罐，学名湖北海棠，别名甜茶果，甘醇清甜、香而不扬，不含咖啡碱，多喝也不影响睡眠，过夜不仅不馊，味道反而愈加纯厚。多少年来，从田间地头到酒楼夜市，荆州人消暑都少不了它。三皮罐之于荆州人，犹如大碗茶之于北京人，就是记忆深处的味道。

说话间，张老师兀自倒了一杯金黄的三皮罐，说：“品茶无数，这才是我的最爱。”